Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 1h.

Esta sopa de abóbora vegana é o melhor conforto para a comida de outono 🙂

Uma sopa perfeita para aqueles dias mais frios! A receita é simples, fácil de seguir e ótima para veganos e não veganos. Se você seguir minhas instruções, poderá servir um prato lindo e saudável com o mínimo de esforço.

O resultado é um prato colorido e acho que todos irão gostar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 cebola amarela grande picada

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 1 abóbora (3 libras), descascada, sem sementes e cortada em cubos

• 3 luvas de alho picadas

• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada

• 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado

• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

• 3 raminhos de tomilho

• 3 a 4 xícaras de caldo de legumes

• Pimenta preta

Modo de Preparo:

1 – Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e vários grãos de pimenta fresca e refogue até ficar macio, 5 a 8 minutos. Adicione a abóbora e cozinhe até começar a amolecer, mexendo de vez em quando, 8 a 10 minutos.

2 – Adicione o alho, a sálvia, o alecrim, o tomilho e o gengibre. Mexa e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, até ficar perfumado, depois adicione 3 xícaras de caldo. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, 20 a 30 minutos.

3 – Deixe esfriar um pouco e despeje a sopa no liquidificador, batendo aos poucos se necessário, e bata até ficar homogêneo. Se a sua sopa estiver muito grossa, adicione mais 1 xícara de caldo e misture. Tempere a gosto e sirva com cebolinha verde e pimenta calabresa (opcional).

Bom Apetite!