Ingredientes:

• Cenoura

• Abobrinha

• Feijão Moyashi

• Arroz Basmati (você pode substituir por quinoa, arroz jasmin ou integral)

Especiarias:

• Sementes de funcho e coentro

• Cúrcuma, gengibre, pimenta preta e sal

Instruções:

1 – Importante: Deixe o arroz e o feijão de molho de 8 a 12 horas;

2 – Aqueça o óleo e os temperos: coloque o óleo em uma panela média em fogo médio-baixo, assim que o óleo começar a esquentar adicione aos poucos as sementes de cominho e cozinhe até que as sementes comecem a dourar e ficarem perfumadas (cerca de 1 minuto). Adicione os ingredientes restantes;

3 – Acrescente a mistura de arroz e feijão Moyashi. Despeje a água, tempere com sal e pimenta e mexa;

4 – Cozinhe em fogo médio-baixo destampado por 30 minutos, mexendo de vez em quando até obter uma consistência de mingau. Deve ser macio e cremoso;

5 – Se necessário, ajuste o tempero e prove para garantir que esteja bem cozido, se não estiver cozinhe por mais tempo. Sinta-se à vontade para adicionar algumas colheres de sopa de água se começar a ficar muito grosso;

6 – Decore e sirva: O kitchari está pronto para ser saboreado. Sirva imediatamente ou aguarde esfriar para comer para mais tarde.

Bom Apetite!