Hoje estou compartilhando com vocês uma receita surpreendente de cookies de chocolate sem glúten. Como muitos de vocês, eu estava com vontade dessas delícias, mas queria algo mais saudável e sem uma longa lista de ingredientes. Depois de procurar uma receita sem glúten, encontrei uma que parecia promissora, mas tinha 120 g de açúcar e outros ingredientes que não gostei muito.

Então resolvi modificar a receita e vou contar para vocês, o resultado ficou incrível! Esses biscoitos não são apenas sem glúten, mas também com baixo teor de açúcar e requerem ingredientes mínimos. Você não vai acreditar como eles são fáceis e deliciosos.

Para fazer esses cookies, você vai precisar de farinha sem glúten, açúcar mascavo claro, bicarbonato de sódio, ovos, extrato de baunilha, lascas de chocolate amargo sem glúten e uma pitada de sal. Deixarei a lista completa de ingredientes e medidas na caixa de descrição abaixo.

• 100 g  de manteiga sem sal ou ghee derretida e resfriada à temperatura ambiente

• 40 g de açúcar mascavo

• 2 ovos grandes

• ½ colher de chá de extrato de baunilha

• 200 gr de farinha simples sem glúten

• 1 colher de chá de fermento em pó

• ½ colher de chá de sal

• ½ colher de chá de sal

• 100 g de gotas de chocolate amargo

Modo de Preparo:

1 – Primeiro vamos misturar os ingredientes secos, o fermento e o sal.

2 – Na batedeira com batedeira em formato de pá ou na batedeira com batedores duplos, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Você também pode usar um batedor de balão grande e fazer isso manualmente.

3 – Adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture até incorporar completamente.

4 – Adicione os ingredientes secos aos molhados em duas porções, misturando bem

5 – Adicione as gotas de chocolate e misture bem até distribuir uniformemente.

6 – Refrigere a massa do cookie por cerca de 1 hora ou até ficar firme o suficiente – Use uma colher de sorvete para colher porções individuais de massa de cookie. Você deve obter 14-16 cookies no total.

8 – Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

9 – Pré-aqueça o forno a 200 graus por 12-15 minutos no total, dependendo da textura e consistência do seu cookie preferido (um tempo mais curto deixará cookies muito pegajosos, um tempo de cozimento mais longo proporcionará biscoitos mais fofos).

Bom Apetite!