Tempo de preparação: 5 minutos

Fui inspirada por uma querida amiga, Magan Drane, com esta receita. Ela disse que sua filha, Zoey, adora tanto que come no café da manhã… isso mesmo, salada no café da manhã. Tão saudável!

Esta salada simples e fresca de rúcula com azeite, cebola roxa e queijo parmesão é muito fácil de preparar e é um acompanhamento maravilhoso para quase todas as refeições.

Você também pode adicionar uma proteína como frango cozido desfiado ou minha receita favorita de salmão e transformá-la em uma salada de prato principal.

Ingredientes:

• 2 xícaras de rúcula

• ¼ xícara de cebola roxa em fatias finas

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• ¼ colher de chá de sal

• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora

• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

1 – Disponha a rúcula, a cebola roxa, o suco de limão e a cebola em uma tigela.

2 – Misture brevemente o azeite e regue os legumes.

3 – Polvilhe a salada com sal kosher e pimenta-do-reino.

4 – Cubra a salada com queijo parmesão ralado na hora.

5 – Misture bem e experimente o tempero.

Bom Apetite!